ホタテ貝 - 北海道の海産物、農産物【オホーツクドッコム】

ホタテ貝

2021.10.17

オホーツク海の流氷　1月から3月　北海道北見市常呂　オホーツクドッコム

オホーツク海を埋め尽くす流氷は、豊富なプランクトンをもたらし魚貝類は成長をします。

ホタテ貝

ホタテ養殖の発祥の地、北見市常呂町サロマ湖。ホタテの稚貝をサロマ湖で養殖し、その後ホタテはオホーツク海へ撒く「地撒き養殖」をしています。

オホーツク海は流氷がもたらす豊富なプランクトンをホタテが食べ、ホタテは海底で自由に泳ぎ回ります。この自然養殖で育つホタテは3,4年かけ大きくし、その後大きい鉄製の熊手の付いた鉄の網の漁具でホタテをすくい水揚げします。

このホタテの漁法は、北は稚内、浜頓別、枝幸、雄武、興部、紋別、湧別、佐呂間、常呂、網走、斜里、羅臼、野付、別海、根室と各漁港は同じ漁法でホタテを養殖、水揚げしています。

またホタテの養殖にはもう一つあります。「垂下養殖」といい、網に稚貝を入れ海上から吊るし養殖する方法です。このホタテ漁は主に日本海や太平洋の噴火湾で行われています。

オホーツク海沿いの漁港には、札幌や函館ナンバーなど多くのトラックが輸送するのに集まり港は賑わっています。

ホタテ貝

ホタテをトラック輸送する際は二つの方法が取られています。一つは目は、大きなバケットに漁船から直接ホタテを入れ計り、トラックにこの大きなバケットを６個から８個を積み、ホタテの上に氷を載せ敷き詰め、上から保温性のシートを掛け輸送する方法です。

二つ目は直接、漁船からトラックにホタテを積み、トラックごとスケールで計りそして氷を載せ敷き詰め、シートを掛け輸送する方法です。これらの輸送方法は、中長距離輸送の場合です。漁港から周辺地域のへ短距離輸送は、トラックに直接ホタテを積み、加工場へ運ばれ、ホタテの砂抜きをし、活きたホタテは各店舗などへ運ばれます。

また加工場では、ホタテの貝を外しパック詰めをしたり、耳を取り貝柱のみを冷凍パックしたり、干し貝柱を作る際、天日干しなどします。寿司や刺身で食べるのは、この冷凍パックされたホタテが全国へ流通されます。

写真：北海道網走水産

人の手が加えられているのは、オホーツク海で産卵したホタテの卵を採取し、サロマ湖で1年かけ成長させ、春にホタテの稚貝をオホーツク海に撒き、育つため天然物のホタテと言えます。

オホーツク海産のホタテは、今では北米や東南アジアへと輸出が盛んになっています。ちなみに我町北見市常呂漁港は2012年から水揚げ日本一となりました。

天然物のホタテ食べませんか？活きたホタテを網にのせ焼くと貝が開き醤油をかけて食うとなまらうまいっしょ(#^.^#)＆刺身も！